Lexikon der Gastronomie

Hauswein

Hauswein oder gerne auch "Vin de Maison" (frz. „Wein des Hauses“) bezeichnet einen Wein, der in Restaurants glasweise angeboten wird. In Weinregionen stammt der Hauswein typischerweise aus der Umgebung, manchmal sogar von hauseigenen Weinbergen. Gerade in der gehobenen Gastronomie gilt der Hauswein als "Visitenkarte" des Hauses und ist in der Regel ein empfehlenswerter Wein mit gutem Preis-Leistungsverhältnis.

Heilwasser 

Heilwasser ist Wasser, das aufgrund des Nachweises einer heilenden, lindernden oder vorbeugenden Wirkung als Arzneimittel zugelassen wurde. Der Mineralstoff- und Spurenelementgehalt von Heilwässern liegt meistens in ähnlicher Größenordnung wie bei Natürlichen Mineralwassern.

Hussen

Als Hussen bezeichnet man Stoffüberwürfe sowohl für Stühle als auch für Tische. Diese gibt es in unterschiedlichsten Formen und Materialien, wie Stretch, Baumwolle, Leinen oder Polyester. Aufgrund der hohen Stuhlvielfalt in der Gastronomie werden Stuhlhussen jedoch oft auch nach Maß genäht. Die Wahl der Hussen hat weniger einen praktischen, als einen ästhetischen Sinn. Sie dienen hauptsächlich dazu den Raum ruhiger und festlicher wirken zu lassen und sind Teil der Dekoration.